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初識葡萄酒——葡萄酒基礎知識大課堂

發布時間:2018-03-29來源:洛陽唐僧寺葡萄發展有限公司點擊:328字號:

  什么是葡萄酒?——“一串葡萄是美麗,靜止與的,但它只是水果而已;一旦壓榨后,它就變成了一種動物,因為它變成酒以后,就有了生命。”
  按釀造工藝分類:氣泡酒(香檳酒、其他氣泡酒) 靜態酒(紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒) 加度葡萄酒(波特酒、雪利酒)新舊世界兩大代表著國際葡萄酒行業的全部。“新世界”指進入葡萄酒釀造行業時間不長的國家;舊世界則指有著數百年葡萄酒釀造歷史的國家。新世界與舊世界最大的區別就是舊世界的酒一般趨于傳統的釀造工藝,新世界以現代技術釀造。
  波爾多產區:直身瓶型,是波爾多酒區的瓶型,在法國只有波爾多酒區的葡萄酒才有使用這種瓶型。
  酒的酒齡:深紫紅色等于3至5年酒齡;紅磚色等于5至6年;琥珀色等于8至10年;橘紅色說明已經過期了。
  品嘗者可以安靜地體會奇妙的酒香、滋味和特性:協調、醇和、甘洌、細膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無瑕,令人回味無窮。
  保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化。最理想與長期 的儲存是溫度約在攝12——14度間保持濕度在65%——80%間,保持,一般酒都放置于地下室,保持干凈,以免其它異味滲入酒內。
  葡萄酒是一種隨時間而不停變化的產品,這些變化包括葡萄酒的顏色、度、香氣、口感等,葡萄酒在正常儲存的條件下其質量隨著時間的推移會先升后降,從而構成了葡萄酒的“生命曲線”。所以,葡萄酒并非越陳越好。
  ——越需要長時間貯存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般來講,好酒因需要長期保存,瓶底凹凸都比較深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

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