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葡萄酒小知識 葡萄酒和紅酒的關系

發布時間:2018-03-29來源:洛陽唐僧寺葡萄發展有限公司點擊:221字號:

  葡萄酒就是用葡萄釀的酒,紅酒是指紅葡萄酒。  全世界近1萬種葡萄,除了少數例外果肉和果汁基本都是白的。紅酒釀制過程開始的時候,會在葡萄汁里保留紅葡萄皮進行浸皮發酵,這樣紅葡萄皮里的單寧和紅色素就會跑到葡萄汁里(也有一部分來自于葡萄梗和葡萄籽)。  白葡萄酒是用白葡萄或者不經浸皮的紅葡萄汁的釀造的,單寧和紅色素含量比較少。  桃紅紅葡萄酒(rosé)就是兩者的折中,有的是通過像紅酒一樣的釀制方法釀制,但是浸皮時間短,紅色素和單寧含量不那么高;有的是通過直接壓榨法獲取葡萄汁,所以獲得了一部分紅色素和單寧;也有用紅酒和白酒調配得到的。    當然,國內因為紅葡萄酒先入為主和“白酒”名稱已經被廣泛使用,紅酒基本上成為了葡萄酒的代名詞。

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